Assemblage : 100% moscato d’asti
Vinification : Vin blanc pétillant. Vendanges manuelles début septembre. Sélection des grappes sur table de tri (plusieurs tris). Séparation du moût et du marc. Travail à froid des moûts pour éclaircir le jus (10 °C) en cuve close. Puis augmentation de la température contrôlée jusqu’à la mise en bouteille. 150 g de sucre résiduel. 5° d’alcool.
Dégustation : Sur une douce effervescence, un nez de fruits jaunes et blancs, d’ananas, de papaye, mais aussi de cannelle et de pétale de rose invite à plonger dans cette bouche ample et moelleuse.
Accords Mets & Vin : Desserts ou apéritifs
