Issue d’une macération de baies de cassis dans de l’alcool et ajout de 525 gr de sucre par litre (450 gr minimum de sucre imposé pour la composition de la crème de Cassis), pour obtenir cette crème rouge-violacée très concentrée en fruit.
C’est une double crème de cassis qui donne la sensation en bouche de croquer le fruit frais. Cette crème est la base idéale du kir royal.
